Chassagne-Montrachet AOC 1er Cru Les Baudines 2021 Domaine Amiot Guy et Fils

Der Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Baudines von Domaine Amiot Guy et Fils ist ein eleganter Weißwein, der ausschließlich aus Chardonnay-Trauben hergestellt wird und von einer nur wenige Hektar großen Parzelle im Osten und hoch oben am Südhang in der Nähe von Santenay stammt, die davon profitiert der Schutz eines nahegelegenen Waldes. Der Boden besteht aus lehmigem Kalkstein und die begrenzte Produktion macht jede Flasche zu einem Unikat.

Die Weinherstellung erfolgt nach traditionellen Methoden, um die Integrität der Frucht und den Ausdruck des Terroirs zu bewahren. Nach der manuellen Lese werden die Trauben schonend gepresst, um nur den besten Most zu gewinnen. Anschließend reift der Wein für einen Zeitraum in Eichenfässern, der es dem Wein ermöglicht, aromatische Komplexität und eine ausgewogene Struktur zu entwickeln und dabei Frische und Lebendigkeit zu bewahren.

In der Nase bietet dieser Chardonnay ein komplexes Bouquet mit Noten von Zitrusfrüchten, weißen Blüten und leichten mineralischen Nuancen. Im Mund ist er elegant und ausgewogen, mit einer lebendigen Frische, die perfekt mit der Rundheit des Körpers harmoniert. Der Abgang ist lang und raffiniert, mit einer angenehm mineralischen Nachhaltigkeit, die zu einem neuen Schluck einlädt.

Dieser Weißwein passt perfekt zu Fisch-, Schalentier- oder weißem Fleischgerichten in delikaten Saucen.