Chassagne-Montrachet AOC 1er Cru Clos Saint Jean 2021 Domaine Amiot Guy et Fils

Der Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Saint Jean von Domaine Amiot Guy et Fils ist ein raffinierter Weißwein aus der Region Burgund, der ausschließlich aus Chardonnay-Trauben hergestellt wird. Der Weinberg mit einem Durchschnittsalter von 25 Jahren ist nach Nordosten ausgerichtet, was eine ausgewogene Reifung der Trauben begünstigt, und die Böden bestehen aus lehmigem Kalkstein.

Der Weinherstellungsprozess folgt traditionellen Methoden, die die Eigenschaften des Terroirs hervorheben. Nach einer manuellen Ernte werden die Trauben einer sanften Pressung unterzogen, um die Integrität der Aromen zu bewahren. Der gewonnene Most gärt in Eichenfässern, wo der Wein dann für eine angemessene Zeit verfeinert wird, was eine langsame Entwicklung der Aromen und eine perfekte Integration des Holzes ermöglicht.

Die Nase offenbart komplexe Noten von weißem Fruchtfleisch, weißen Blüten und leichten Nuancen von Feuerstein. Im Mund zeigt er eine schöne Lebendigkeit und Frische, ausgeglichen durch eine cremige und umhüllende Struktur. Der Abgang ist lang und anhaltend, mit einer mineralischen Note, die seine Raffinesse verstärkt.

Dieser Weißwein passt wunderbar zu gegrillten Fischgerichten, Meeresfrüchten und Weichkäse.