Champagne AOC Brut Grand Cru Rosé de Mailly

Rosé de Mailly ist ein Champagner, der von der Maison Mailly hergestellt wird, deren Gründung auf das Jahr 1929 zurückgeht und die eine der ältesten Genossenschaften in der Champagne darstellt. Die aus 24 Winzern bestehende Genossenschaft verfügte in ihren Anfängen über keinen eigenen Keller, der deshalb unter der Leitung ihres Präsidenten und Ingenieurs Gabriel Simon ausgehoben wurde. Unter seiner Führung gruben die Winzer in zwei Jahren mit Schaufeln und Hacken einen unterirdischen Raum von 15 Metern und 19 Metern Tiefe aus.

Rosé de Mailly besteht hauptsächlich aus Pinot Noir-Trauben mit einem kleinen Anteil an Chardonnay. Nach der manuellen Lese werden die Trauben entrappt und zerkleinert und durchlaufen eine Mazeration von etwa 24 Stunden. Die Vinifikation erfolgt in Edelstahltanks bei einer Temperatur von 15°C mit anschließender Veredelung auf der Feinhefe in den charakteristischen Gipsmulden.

Der Wein hat eine leuchtend rosa Farbe. Die Nase offenbart die Aromen von Frühlingsblumen, fruchtige Noten von Himbeere, Kirsche und Zitrusfrüchten. Der Schluck ist saftig und dynamisch.

Dieser Champagner passt hervorragend zu Vorspeisen mit Aufschnitt, gebratenem weißem Fleisch, Geflügel und zu Desserts auf der Basis von Waldbeeren.