Champagne AOC Les Blanches Voies Blanc de Blancs Premier Cru 2012 Vilmart & Cie

Der Champagner Extra Brut Les Blanches Voies ist ein Wein der Maison Vilmart & Cie, die seit 5 Generationen Champagner in Rilly-la-Montaigne am Fuße des Berges von Reims herstellt.

Er wird zu 100 % aus Chardonnay-Trauben gewonnen, die als „Premier Cru“ von 60 Jahre alten Reben klassifiziert sind. Nach den klassischen Weinbereitungsprozessen erfolgt der Sprudelprozess nach der Champenoise-Methode durch Nachgärung in der Flasche mit einer Reifung von 10 Monaten in Eichenfässern. Nach der Flaschenabfüllung reift der Champagner 84 Monate auf der Hefe.

Les Blanches Voies zeichnet sich durch eine leuchtend strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen und einer feinen und anhaltenden Perlage aus. Die Nase öffnet sich mit deutlichen Zitrusaromen, die an Zitrone, Orangenblüte, Blutorange und kandierte Früchte erinnern, um dann Noten von Birne und Aprikose, Vanille und gerösteten Haselnüssen zu präsentieren. Am Gaumen ist er komplex, schmackhaft und vielschichtig, mit einem langen Abgang.

Dieser Schaumwein passt perfekt zu raffinierten Fischgerichten, Austern, Schalentieren und Kaviar.