Champagne AOC Brut Grand Cru L'Intemporelle Millesime 2017 Mailly

Der Vintage Champagne L'intemporelle wird von der Maison Mailly hergestellt, deren Gründung auf das Jahr 1929 zurückgeht und die eine der ältesten Genossenschaften in der Champagne darstellt. Die aus 24 Winzern bestehende Genossenschaft hatte in ihren Anfängen keinen eigenen Keller, der deshalb unter der Leitung ihres Präsidenten und Ingenieurs Gabriel Simon ausgehoben wurde. Unter seiner Führung gruben die Winzer in zwei Jahren mit Schaufeln und Hacken einen unterirdischen Raum von 15 Metern und 19 Metern Tiefe aus.

L'intemporelle besteht aus einer Mischung von Pinot Nero- und Chardonnay-Trauben. Nach der Handlese werden die Trauben in ganzen Trauben gepresst. Die Vinifikation erfolgt in Edelstahltanks bei einer Temperatur von 15°C mit anschließender Veredelung auf der Feinhefe in den charakteristischen Gipsmulden.

Der Wein hat eine strohgelbe Farbe und eine feine und anhaltende Perlage. Die Nase offenbart die Aromen von Frühlingsblumen und Zitrusschalen. Der Schluck ist cremig, mit einer edlen mineralischen Persistenz.

Dieser Champagner passt hervorragend zu gebratenem weißem Fleisch, edlem Geflügel und gebratenem Fisch.