Champagne AOC Grand Cru Extra Brut Diapason Pascal Doquet

Der Champagne Pascal Doquet Diapason Extra Brut ist ein Blanc de Blancs, der zu 100 % aus Chardonnay-Trauben gewonnen wird und aus als Grand Cru klassifizierten Weinbergen im prestigeträchtigen Gebiet der Côte des Blancs in Le Mesnil-sur-Oger stammt. Dieser Champagner repräsentiert die Essenz des biologischen Weinbaus des Weinguts Pascal Doquet, das für seine begrenzte und qualitativ hochwertige Produktion bekannt ist.

Die Weinbereitung dieses Champagners beinhaltet eine Mischung verschiedener Jahrgänge, wobei die Frische eines aktuellen Jahrgangs mit der Tiefe und Komplexität einer 2012 begonnenen Réserve Perpétuelle kombiniert wird. Der Verfeinerungsprozess findet in einem historischen Keller statt, wo der Wein auf den Hefen ruht entwickeln eine raffinierte Struktur und außergewöhnliche Eleganz.

In der Nase präsentiert sich Diapason Extra Brut Champagner mit fruchtigen Noten von grünem Apfel und Zitrusfrüchten, begleitet von zarten floralen Anklängen von Weißdorn und weißen Blüten. Im Mund ist er lebendig und frisch, mit einer ausgeprägten Mineralität und einem langen und harmonischen Abgang, der sich durch eine angenehme Nachhaltigkeit auszeichnet.

Dieser Champagner passt ideal zu rohen Fischgerichten wie Sushi und Sashimi oder frischen Meeresfrüchten.