Champagne AOC Brut Rosé La Grande Dame x Paola Paronetto 2015 Veuve Clicquot

La Grande Dame Rosé ist ein kühner Champagner wie die Frau, zu der er inspiriert ist, Madame Clicquot, die berühmte und ehrgeizige Witwe, auf Französisch "veuve", was die Qualität dieser Konfession stark steigerte. Ein Champagner-Rosé mit 92% Pinot Noir-Trauben und nur 8% Chardonnay. Unter den Ursprungsweinbergen des Pinot Noir erwähnen wir den Clos Colin in Bouzy, eines der ältesten Grundstücke des Veuve Clicquot-Anwesens.

Im Glas hat es eine roségoldene Farbe, die von leichten Kupferreflexionen durchzogen ist. Die Nase zeigt opulente Noten von Himbeeren und Erdbeeren, die mit komplexen Aromen von roter Grapefruit, Rooibos-Tee und feinem Leder verbunden sind. Am Gaumen tritt er auf Zehenspitzen ein, mit Weichheit und einem Körper im Zeichen, um dann seine Auswahl an roten und schwarzen Früchten in einer Kraft und Jugendlichkeit zu zeigen, die den Hauch von Anmut in geräucherten Noten und getrockneten Blumen findet, die einen definieren unvergleichlicher aromatischer Reichtum bis hin zum besten Pinot Noir aus der Champagne.

Göttlich auf Rind- und Garnelenravioli, passt es sehr gut zu Lammgerichten oder gefüllten Tomaten.