Champagne Brut AOC Vintage 2013 Dom Pérignon

Der Champagne Brut Vintage repräsentiert die Geschichte von Dom Pérignon und ist in der ganzen Welt bekannt. Dieser Schaumwein ist dem Benediktinermönch der Abtei Hautvillers gewidmet, der im 17. Jahrhundert lebte und zur qualitativen Entwicklung des Weinbaus in der Champagne beitrug.

Dom Pérignon war eine der ersten Cuvée de Prestige in der Geschichte des Champagners und entstand aus der Idee des englischen Werbefachmanns Laurence Venn, der bei der Agentur Simon Bros. & Co. angestellt war, dem englischen Importeur von Moët & Chandon, einen Champagner von sehr hoher Qualität für die britische Aristokratie herzustellen.

Er wird aus den besten Pinot Noir- und Chardonnay-Trauben hergestellt, die in einem Jahr reifen und Ende September geerntet werden. Die Weinbereitung erfolgt nach der klassischen Methode mit Nachgärung in der Flasche. Anschließend reift der Wein mindestens 8 Jahre auf der Hefe, bis der Chef de Cave den richtigen Zeitpunkt für die Reifung bestimmt.

In der Champagne war 2013 ein spätes Jahr mit einem kalten und nassen Winter, gefolgt von einem sehr kühlen und regnerischen Frühling. Der Reben begannen mit etwa 15 Tagen Verspätung zu wachsen. Der heiße und trockene Sommer mit der höchsten jemals in der Champagne gemessenen Sonnenscheindauer wirkte sich besonders günstig auf die Qualität der Trauben aus. Die Regenfälle Anfang September wichen bald dem Wind, der die Trauben bis zur Ernte gesund hielt. Die Weinlese dauerte vom 28. September bis zum 15. Oktober und brachte Trauben mit einem vielversprechenden Gleichgewicht zwischen Säure und Vollmundigkeit hervor.

Die Nase ist delikat und komplex. Das Bukett enthüllt Noten von Eukalyptus, Minze und Vetiver, begleitet von fruchtigen Aromen von Mirabelle, Aprikose und Orangenblüte, die in Noten von Pfeffer, Kardamom, Lakritz, Jod und Röstnoten ausklingen. Der Geschmack ist elegant, klar und präzise. Im Auftakt ist er umhüllend und ätherisch, um sich dann in einer feinen und seidigen Textur zu entfalten. Im Abgang hinterlässt er ein salziges und würziges Gefühl von großer geschmacklicher Harmonie.