Champagne Brut AOC Vintage 2015 Dom Pérignon

Champagne Brut Vintage repräsentiert die Geschichte von Dom Pérignon und sein Ruhm ist auf der ganzen Welt verbreitet. Dieser Wein ist dem Benediktinermönch der Abtei Hautvillers gewidmet, der im 17. Jahrhundert lebte und zum qualitativen Wachstum des Weinbaus in der Champagne beigetragen hatte.

Dom Pérignon war eine der ersten Cuvée de Prestige in der Geschichte des Champagners, geboren aus der Idee des englischen Werbetreibenden Laurence Venn, der bei der Agentur Simon Bros. & Co., dem englischen Importeur von Moët & Chandon, angestellt war Herstellung eines Champagners von sehr hoher Qualität, der als Zuteilung an die britische Aristokratie verkauft wird.

Es wird aus den besten Pinot Noir- und Chardonnay-Trauben hergestellt, die in einem einzigen Jahr gereift und gegen Ende September geerntet werden. Die Weinbereitung erfolgt nach der klassischen Methode mit Nachgärung in der Flasche. Anschließend reift der Wein mindestens 8 Jahre auf der Hefe bis zu dem vom Chef de Cave für angemessen erachteten Zeitpunkt.

Die Nase ist zart und komplex. Das Bouquet offenbart Anklänge von Eukalyptus, Minze und Vetiver, begleitet von fruchtigen Aromen von Mirabelle, Aprikose und Orangenblüte, abschließend mit Noten von Pfeffer, Kardamom und Lakritz, jodierten und gerösteten Noten. Der Schluck ist elegant, sauber und präzise. Auf den ersten Blick ist es umhüllend und ätherisch, um sich dann in einer feinen und seidigen Textur zu verstärken. Im Abgang setzt er ein salziges, schmackhaftes Gefühl von großer geschmacklicher Harmonie frei.