Champagne AOC Brut Réserve Bérêche et Fils

Champagne Brut Réserve wird von Bérêche et Fils hergestellt, dessen Gründung bis ins Jahr 1847 zurückreicht. Heute sind wir in der fünften Generation von Champagnerproduzenten, geführt von den Brüdern Raphael und Vincent. Die Weinberge des Hauses liegen teilweise in den Premier Crus Ludes und Ormes, in den Bergen von Reims und teilweise in Kleinstparzellen entlang des Marne-Tals. Die Produktionsphilosophie des Unternehmens bevorzugt den Verzicht auf eine Filterung der Weine sowie eine langsame und spontane Gärung. Champagner stammt aus der Mischung von 30 % Chardonnay, 35 % Pinot Noir und 35 % Pinot Meunier.

Nach der manuellen Weinlese erfolgt die erste Gärung zu 60 % in Holz und zu 40 % in Stahl. Beim Verschnitt der Weine werden 35 % Reservewein aus früheren Jahrgängen beigemischt. Der zweite erfolgt in der Flasche nach der Champenois-Methode. Der Wein ruht mindestens 24 Monate auf den Hefen.

Im Glas erscheint der Wein strohgelb mit einer feinen und anhaltenden Perlage. In der Nase finden sich Aromen von Früchten und Blumen, Anklänge von Brotkruste und süßen Gewürzen. Am Gaumen ist er befriedigend und ausgewogen, mit einem anhaltenden Abgang.

Passend zu rohem Fisch, Sushi und Fischvorspeisen.