Champagne Brut AOC Prestige 2011 Charles Ellner

Das Prestige von Charles Ellner ist eine hochwertige Vintage-Blase, die aus Chardonnay- und Pinot Noir-Trauben des Grand Cru von Avize, Moussy und Tauxières für die weiße Beerensorte und von Moussy und Epernay für die Beerensorte gewonnen wird schwarz, einige der am besten geeigneten Gebiete der Champagne.

Die Mischung ist entschieden für Chardonnay-Trauben, die 60-72% ausmachen, und Pinot Noir, der die besten Eigenschaften von Parfüm und Rundheit aufweist. Die Weinbereitung erfolgt in Abwesenheit einer malolaktischen Gärung, und nach einer kurzen Passage in großen ovalen Holzfässern wird die Cuvée in der Flasche eine zweite Gärung mit einer Beständigkeit auf der Hefe zwischen 60 und 72 Monaten durchlaufen.

Die Farbe ist strohgelb mit grünlichen Reflexen; feine und anhaltende Blasen. In der Nase spürbar die Amplitude und Komplexität der Aromen, die sich um die Noten von weißen Blüten und Zitrone entfalten, koordiniert mit den zarten Noten von süßen Mandeln, die durch die längere Reifung auf der Hefe entstehen. Im Mund zeigt sich eine schöne Spannung und ein samtiger Verschluss auf einem weichen und sehr zarten Abgang.

Aperitif für besondere Anlässe, ideal zu raffinierten Fischgerichten.