Champagne Brut AOC Oeil de Perdrix Jean Vesselle

Der Champagne Brut Oeil de Perdrix des Maison Jean Vesselle ist ein Blanc de Noirs, der aus Pinot Noir-Trauben aus dem Grand Cru von Bouzy auf dem Berg von Reims hergestellt wird. Das Vesselle Maison ist ein familiengeführtes Weingut, in dem das wertvolle Wissen für die Herstellung ihrer köstlichen Champagner von Generation zu Generation weitergegeben wird.

Dieser Champagner verdankt seinen Namen seiner Bernsteinfarbe, die durch das sanfte Pressen der Trauben gewonnen wird und an das Auge des gleichnamigen Vogels erinnert. Die Trauben der einzelnen Parzellen werden getrennt vergoren und erst nach wenigen Monaten zur endgültigen Cuvée verschnitten. Die zweite Gärung erfolgt in der Flasche nach der Champenoise-Methode mit einer Ruhezeit auf der Hefe für 24-36 Monate.

Im Glas hat der Champagner eine bernsteinfarbene Farbe mit zarten kupferfarbenen Reflexen, die durch eine feine und anhaltende Perlage verstärkt werden. Die Nase ist sofort wahrnehmbar mit Aromen von weißen Blüten, reifen tropischen Früchten, Orangen- und Zitrusschalen, aber auch von aromatischen Kräutern. Der Schluck ist weich und umhüllend, von großer Finesse auch dank einer hervorragenden Frische und Mineralität. Der Abgang ist lang und anhaltend.

Dieser Champagner ist während der gesamten Mahlzeit ausgezeichnet. Besonders gut kombinierbar mit aufwendigen Fischgerichten wie Räucherfisch und rohem Fisch.