Champagne AOC Grand Cru Nature Paul Déthune

Der Champagne Brut Nature Grand Cru von Paul Déthune ist ein raffinierter Schaumwein, der aus den Weinbergen von Ambonnay stammt. Er wird aus einer Mischung von Pinot Noir- und Chardonnay-Trauben gewonnen, unter Beigabe von 30-50 % Reserveweinen aus 40 verschiedenen Jahrgängen.

Die Ernte erfolgt Ende Oktober ausschließlich von Hand, wobei die besten Trauben ausgewählt werden. Der alkoholischen Gärung folgt die Reifung in Eichenfässern, die dieser Blase eine ausgewogene Struktur verleiht. Nach der klassischen Gärung in der Flasche nach den Vorgaben der Champenoise-Methode reift er für mindestens 24 Monate.

Dem Auge präsentiert er sich in einer leuchtend strohgelben Farbe mit goldenen Reflexen. In der Nase bietet er eine raffinierte Mischung aus fruchtigen Anklängen von Aprikose, Erdbeeren und Pfirsich mit blumigen Noten von Ginster und Akazie. Saftig und frisch am Gaumen, unterstützt von einer cremigen Mineralität und fruchtigen Anklängen.

Perfekt zu allen Fischgerichten. Empfohlen zu in Grapefruit mariniertem Lachs oder zu einem Doraden-Ceviche.