Fact sheet
Beschreibung
Der Champagne Extra Brut Grand Cru von Paul Déthune stammt aus den Weinbergen von Ambonnay und wird aus einer gekonnten Mischung von Pinot Noir- und Chardonnay-Trauben in Kombination mit 30–50 % Reserveweinen aus 40 verschiedenen Jahrgängen hergestellt.
Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur. Nach einer Reifung von 12 Monaten in Eichenfässern erfolgt die Gärung in der Flasche mit einer Reifung von mindestens 24 Monaten.
Es hat eine blasse strohgelbe Farbe. Die Nase öffnet sich mit subtilen fruchtigen Noten von schwarzer Johannisbeere und Himbeere mit Anklängen an Grapefruit und Lakritze. Im Mund ist er reichhaltig und frisch, mit einer schönen Cremigkeit und Länge.
Hervorragend zu Rindertatar, Braten oder Gerichten mit marinierten Schalentieren.