Champagne AOC Extra Brut Blanc de Noirs Grand Cru Paul Déthune

Der Champagne Grand Cru Blanc de Noirs Extra Brut von Paul Déthune ist ein eleganter Ausdruck der Ambonnay-Weinberge, der vollständig aus Pinot Noir-Trauben gewonnen wird, angereichert mit einer Portion Reserveweinen aus 40 verschiedenen Jahrgängen, die seine stilistische Signatur bestimmen.

Auf die Ernte mit strenger Auswahl der besten Trauben folgt die Gärung und Reifung in Eichenfässern unterschiedlicher Größe mit unterschiedlichen Auswirkungen auf den Ausgangsrohstoff. Sobald die Gärung in der Flasche abgeschlossen ist, reift dieser Champagner mindestens 24 Monate lang.

Seine leuchtend goldgelbe Farbe kündigt ein reichhaltiges Bouquet an, in dem sich zarte Noten von geröstetem Holz und Zitrusfrüchten mit einem Hauch von Aprikose und Keks, aber auch Spuren von schwarzer Johannisbeere, Lakritze und Holunderblüten abwechseln. Am Gaumen ist er cremig und frisch, bereichert durch eine gut integrierte Fruchtnote und einen salzigen und anhaltenden Abgang.

Passt hervorragend zu einer pfeffrigen Gänseleberpastete, passt sehr gut zu Entenbrust oder einem klassischen Kalbsmedaillon.