Champagne AOC Extra Dry L'Ame de la Terre 2008 Françoise Bedel

Der Extra Dry Champagne L'Ame de la Terre von Françoise Bedel ist das Ergebnis einer Mischung, die von Pinot-Meunier-Trauben dominiert und durch Chardonnay- und Pinot-Noir-Trauben ergänzt wird. Sie stammen aus 30-60 Jahre alten Weinbergen auf Böden aus Schluff, Mergel und Kalkstein.

Die Gärung erfolgt zur Hälfte in Stahl- und zur Hälfte in Eichenfässern. Nach Abschluss der malolaktischen Gärung erfolgt eine zweite Gärung des Grundweins in der Flasche nach den Vorgaben der Champenoise-Methode. Er reift 9 Jahre lang auf den Hefen, um seine Komplexität zu entwickeln.

Er hat eine strohgelbe Farbe mit einer feinen und anhaltenden Perlage. In der Nase tauchen Aromen von weißem Fruchtfleisch und Gewürzen auf, die einen lebendigen und ausgewogenen Gaumen erwarten, der in einem bemerkenswert frischen Abgang gipfelt.

Es eignet sich besonders gut in Kombination mit Schalentier- und Fischgerichten.