Champagne AOC Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru Vieille Vigne du Levant 2014 Larmandier-Bernier

Der Champagner Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru Vieille Vigne du Levant aus der Maison Larmandier-Bernier entsteht vollständig aus Reben zwischen 60 und 85 Jahren aus dem Cramant Grand Cru. Ursprünglich auf den Namen „Vieille Vigne de Cremant“ getauft, änderte es seinen Namen in seinen heutigen Namen, um eine Verwechslung mit dem Namen „Crémant“ aufgrund seiner günstigen Südostlage zu vermeiden.

Die Chardonnay-Trauben werden sanft gepresst und der gewonnene Saft wird sofort in Holzfässer umgefüllt, wo eine spontane alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen und eine anschließende malolaktische Gärung beginnt. Nach einer Reifung von ca. 12 Monaten in Eichenfässern erfolgt die Gärung in der Flasche nach der Champenoise-Methode mit anschließender Verfeinerung für 9 Jahre auf eigenen Hefen.

Im Glas erscheint er strohgelb, geschmückt mit einer winzigen und anhaltenden Perlage. In der Nase offenbart er faszinierende Aromen von Pfirsich und Brotkruste, weißen Blumen, Honig und Gebäck. Vollmundig und weich schließt er mit einem anhaltenden und fruchtigen Abgang ab.

Er eignet sich hervorragend als raffinierter Aperitif und passt sowohl zu Hühnchen mit Pilzen als auch zu köstlichen Meeresfrüchterezepten.