Champagne AOC Extra Brut Ultradition Laherte Frères

Der Champagner Ultradition Extra-Brut von Laherte Frères ist eine Mischung aus Pinot Meunier, Chardonnay, Pinot Noir und der Zugabe von in Fässern auf der Hefe gereiften Reserveweinen. Hergestellt in den Gebieten Vallée de la Marne und Coteaux Sud d'Épernay. Durch die Auswahl der Rebsorten entsteht eine harmonische Mischung, die die Vielfalt des Terroirs widerspiegelt.

Die manuelle Ernte bei voller Reife und die traditionelle Kelterung bilden den Grundstein für eine sorgfältige Weinbereitung. Die alkoholische Gärung erfolgt in Fässern unterschiedlicher Größe. Der teilweise erfolgten malolaktischen Gärung folgt eine 48-monatige Reifung auf den Hefen. 50 % der Mischung besteht aus Reserveweinen früherer Jahre, die in feinen Schichten gereift sind und den Champagner mit Nuancen und Tiefe bereichern.

Optisch hat er eine strohgelbe Farbe, während in der Nase zarte Oxidationsnoten auftauchen, angereichert durch würzige und zitronige Noten, mit einem Hintergrund von geröstetem Brot. Am Gaumen ist die Struktur umhüllend und reichhaltig, ausgeglichen durch eine fein verwobene Säure mit einer gut abgestimmten Dosierung, die zusammen eine angenehme Nachhaltigkeit ergeben.

Dieser Champagner passt wunderbar zu Austern, Meeresfrüchten und Schalentieren, verstärkt deren Aromen und schafft eine hervorragende gastronomische Harmonie.