Champagne AOC Extra Brut Jouvence 2013 Françoise Bedel

Der Champagne Extra Brut Jouvence von Françoise Bedel wird hauptsächlich aus Chardonnay- und Pinot-Meunier-Trauben mit kleinen Zusätzen von Pinot Noir hergestellt und stammt von Weinbergen im Alter zwischen 30 und 60 Jahren, die auf Böden gepflanzt sind, die sich durch ein komplexes Profil aus Ton, Schluff, Mergel und Kalkstein auszeichnen verleiht dieser Blase eine unverwechselbare Mineralität und bemerkenswerte Komplexität.

Die Gärung des Grundweins erfolgt in Stahltanks, gefolgt von einer teilweisen malolaktischen Gärung. Die zweite Gärung erfolgt durch Nachgärung in der Flasche nach der Champenoise-Methode, sodass dieser Champagner 9 Jahre lang auf seinen eigenen Hefen reift, um ein außergewöhnlich reichhaltiges organoleptisches Profil und eine cremige Textur zu entwickeln.

Dem Auge präsentiert er sich mit einer goldgelben Farbe und einer feinen und anhaltenden Perlage. In der Nase bietet er ein faszinierendes Bouquet aus gelbem Fruchtfleisch, Zimt und Trockenfrüchten. Der Schluck ist zart, frisch und lecker, mit einer Nachhaltigkeit, die zum nächsten Schluck einlädt.

Dieser Champagner passt ideal zu Fischvorspeisen, gedünsteten Schalentieren und Risottos.