Champagne AOC Extra Brut Comme Autrefois 2006 Françoise Bedel

Der Champagne Extra Brut Comme Autrefois von Françoise Bedel ist das Ergebnis von Pinot Meunier-Trauben, die fast die Hälfte der Mischung ausmachen, die mit Chardonnay- und Pinot Noir-Trauben kombiniert werden, die von 25 bis 60 Jahre alten Reben stammen, die auf Lehmböden und Schluff wachsen , Mergel und Kalkstein.

Die Gärung erfolgt vollständig in Eichenfässern. Sobald die malolaktische Gärung abgeschlossen ist, erfolgt die Gärung in der Flasche nach der Champenoise-Methode und die Verfeinerung erfolgt 16 Jahre lang auf den Hefen.

Dem Auge präsentiert er sich mit einer strohgelben Farbe und einer feinen und anhaltenden Perlage. Das Bouquet wird von weißen Fruchtfleisch- und Brioche-Nuancen dominiert, während der Gaumen breit, fein und präzise ist und eine schöne Nachhaltigkeit aufweist.

Ideal in Kombination mit Frischkäse und Fischgerichten.