Champagne AOC Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru Bruno Paillard

Der Champagner Blanc de Blancs von Bruno Paillard wird aus der ersten Pressung von Chardonnay-Trauben gewonnen, die ausschließlich aus Grand Cru-Dörfern stammen.

Dem Basiswein werden 25 seit 1985 zusammengestellte Vintage-Reserveweine hinzugefügt. Nach der zweiten Gärung ruht er 4 Jahre und mindestens weitere 8 Monate nach der Degorgation auf der Hefe.

Es zeichnet sich durch eine hellgoldgelbe Farbe mit fast silbergrünen Reflexen und durch eine sehr winzige und anhaltende Perlage aus. Seine Aromen berühren die für die Grand Cru-Weinberge typischen jodierten und salzigen Empfindungen und bieten dann Raum für Aromen von Zitrusfrüchten und weißen Blüten, wobei eine angenehme Überraschung durch die Ankunft gerösteter Mandelnoten entsteht, die sich unter Sauerstoffanreicherung entwickeln. Der Eingang ist lebendig und frisch, mit einer fast kreidigen Mineralität, die den Auftakt zu einem breiten und cremigen Abgang bildet.

In Gesellschaft von Austern und Meeresfrüchten wunderbar, kann es mit allen Fischgerichten kombiniert werden.