Champagne AOC Brut Vieilles Vignes Françaises 2012 Bollinger

Bollinger Vieilles Vignes Françaises ist ein Champagner, der von der Maison Bollinger in Aÿ in der Champagne hergestellt wird. Dieser Wein wird ausschließlich aus Pinot Noir Grand Cru von Clos Les Chaudes Terres und Clos St Jacques hergestellt, hochwertigen Weinbergen, die die Tradition und Exzellenz des Hauses repräsentieren.

Bei der Weinbereitung erfolgt die Gärung vollständig in Fässern, gefolgt von einer Verfeinerung über einen Zeitraum, der mehr als doppelt so lang ist wie die Anforderungen der Herkunftsbezeichnung. Der Wein wird während der Reifung mit einem Naturkorken verschlossen und hat eine moderate Dosage von 6 Gramm pro Liter, was zu seiner Komplexität und aromatischen Fülle beiträgt.

In der Nase bietet dieser Champagner eine außergewöhnliche aromatische Komplexität mit Röstnoten kombiniert mit Ingwer, Mandeln und Haselnüssen, begleitet von Aromen von kandierten Birnen, gekochten Aprikosen und dunkler Schokolade. Im Mund ist er rund und kräftig, mit Aromen von weißen und gelben Fruchtfleischfrüchten auf einem gerösteten Hintergrund, angereichert mit Zitronenschale und Ingwer, die für Frische sorgen. Der Abgang ist lang und überzeugend.

Dieser Champagner passt perfekt zu weißem Kaviar oder weißem Alba-Trüffel.