Champagne AOC Brut Nature Austral Clandestin

Clandestins Champagne Austral ist ein Blanc de Noirs, der zu 100 % aus Pinot Noir-Trauben von Ecocert-zertifizierten Weinbergen an der Côte des Bar gewonnen wird. Dieses Projekt entstand aus der Zusammenarbeit zwischen Bertrand Gautherot von Vouette & Sorbée und Benoît Doussot, bei der Weinbergparzellen auf kimmeridischem Boden genutzt wurden mit homogener Belichtung. Das Ergebnis ist ein Champagne Brut Nature, ohne Enddosierung, frisch, mineralisch und salzig, der die Erfahrung und den rigorosen Ansatz der Produzenten widerspiegelt.

Die Weinbereitung dieses Champagners erfolgt durch manuelle Ernte und natürliche Gärung in Eichenfässern, gefolgt von einer langen Reifung auf den Hefen. Das Fehlen einer Enddosierung verstärkt die Reinheit und Frische des Pinot Noir und verleiht dem Wein einen starken und lebendigen Charakter.

In der Nase präsentiert Champagne Austral frische und mineralische Noten mit einem Hauch von Zitrusfrüchten und salzigen Anklängen. Am Gaumen ist er jung und lebendig, mit eleganter Struktur und langer Nachhaltigkeit, gekennzeichnet durch eine angenehme Salzigkeit und eine aromatische Komplexität, die sich mit der Zeit entwickelt.

Dieser Champagner passt hervorragend zu Fischgerichten, Austern und Thunfisch-Tartar.