Champagne AOC Brut La Grande Année 2015 Bollinger

Bollinger La Grande Année ist ein Champagner, der von der Maison Bollinger in Aÿ in der Champagne hergestellt wird. Er besteht zu 60 % aus Pinot Noir und zu 40 % aus Chardonnay und stammt aus 11 ausgewählten Crus, hauptsächlich Aÿ, Verzenay und Mareuil für den Pinot Noir und Chouilly und Avize für den Chardonnay, wobei die Cuvée ausschließlich verwendet wird.

Die Weinbereitung umfasst eine Gärung, die vollständig in Fässern durchgeführt wird, und eine Reifung in Korken für einen Zeitraum, der doppelt so lang ist wie die Regeln der Herkunftsbezeichnung. Die Dosage beträgt 8 Gramm pro Liter und trägt so zur Struktur und Komplexität des Weines bei. Remuage und Degorgieren erfolgen von Hand.

In der Nase tauchen zunächst die kleinen Steinfrüchte auf, begleitet von kanadischem Apfel, klassischer Pflaume und Mirabelle, mit einem Hauch Honig. Anschließend entfalten sich Aromen von Brombeeren, schwarzen Johannisbeeren, Kirschen und Himbeeren mit einem Hauch Mandel. Der Abgang zeichnet sich durch einen exotischen Hauch von Mango kombiniert mit Vanille und edlem Eichenholz aus. Am Gaumen ist der Auftakt fleischig und vollmundig, mit Aromen von Mirabellenmarmelade, einer schönen Textur und großer Fülle. Der Abgang vereint Noten von Schokolade und Zitrusfrüchten mit einem Hauch Säure und einer Schiefernote.

Perfekt in Kombination mit gebratener Gänseleberpastete mit karamellisierten Äpfeln, gebratener Entenbrust mit Himbeer- und Preiselbeersauce, Cantal-Käse, Himbeer-Schokoladencreme und Anis.