Fact sheet
Beschreibung
Der Champagne Brut Grande Réserve von Dourdon-Vieillard stammt aus einer klassischen Mischung aus der Chardonnay-Traube, begleitet von Pinot Noir- und Pinot Meunier-Trauben. Die Weinberge sind auf dem für das Marne-Tal typischen Ton-Kalk-Terroir verteilt und werden handwerklich ausgewählt.
Die alkoholische Gärung erfolgt in Stahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 18°C. Nach der malolaktischen Gärung, die ausschließlich für Pinot Noir und Pinot Meunier durchgeführt wird, erfolgt die Gärung in der Flasche und die Reifung auf den Hefen, die mindestens 3 Jahre dauert.
Die Farbe scheint hell strohgelb zu sein, mit einer feinen und intensiven Perlage. In der Nase entfalten sich Noten von Äpfeln, Birnen und Zitrusfrüchten, unterstützt von eleganten Anklängen an Mandeln. Im Mund ist er lebendig, harmonisch und elegant.
Er ist ein idealer Begleiter für Rezepte mit Fisch oder Garnelen und passt gut zu frischem Käse.