Champagne AOC Brut Cornalyne Dom Caudron

Der Cornalyne- Champagner aus der Maison Dom Caudron wird vollständig aus Pinot-Meunier-Trauben gewonnen und könnte daher als Blanc de Noirs bezeichnet werden.

Die Herstellung dieses Champagners zeichnet sich durch eine manuelle Lese der Trauben und eine Weinbereitung aus, die zur Hälfte in Eichenfässern erfolgt: Letztere werden mit der Aquaflex-Methode hergestellt, bei der das Holz mit Wasser gesättigt wird, um den Einfluss des Weins zu mildern Holz auf den Wein, um die Frische und Frucht der Ausgangsrebsorte zu bewahren. Anschließend erfolgt die Gärung in der Flasche und die Reifung auf der Hefe für 72 Monate.

Er hat eine goldgelbe Farbe und eine winzige und anhaltende Perlage. In der Nase offenbart er eine elegante Textur aus holzigen Noten, weißen Blüten und reifen Früchten. Im Mund ist er angenehm frisch, fein und komplex.

Hervorragend in Kombination mit Austern und weißen Trüffeln, ideal in Begleitung von reifem Käse.