Champagne AOC Extra Brut Blanc de Noirs Les Maillons 2018 Ulysse Collin

Der Champagne Blanc de Noirs Extra Brut Les Maillons von Ulysse Collin wird ausschließlich aus Pinot Noir-Trauben gewonnen, die von der gleichnamigen Parzelle inmitten der üppigen Hügel von Sézannais stammen.

Die Trauben werden gepresst, sobald sie im Keller ankommen. Die alkoholische Gärung erfolgt spontan, ohne den Einsatz einheimischer Hefen, in kleinen Eichenfässern für 6-8 Monate. Sobald die zweite Gärung in der Flasche abgeschlossen ist, reift er 24–36 Monate auf seinen eigenen Hefen.

Er hat eine strohgelbe Farbe und eine feine und anhaltende Perlage. Die Nase offenbart kräftige Aromen von Birne und roter Johannisbeere, angereichert mit würzigen und nussigen Nuancen. Am Gaumen ist er großzügig und gut strukturiert, mit einer ausgezeichneten Balance zwischen Intensität und Frische der Frucht.

Ideal in Kombination mit Jakobsmuscheln und Meeresfrüchten.