Champagne AOC Blanc de Noirs Brut Nature Blanc de Meunier Chavost

Dieser Brut Nature ist ein Schaumwein, der aus Trauben hergestellt wird, die auf einem nach Norden ausgerichteten Ton-Kalkstein-Terroir angebaut werden. Das Weingut wurde 1946 von den Winzern von Chavot-Courcourt gegründet. Chavost ist der angestammte Name des Dorfes, das zwischen der Kirche Saint-Martin und dem Hügel Mont-Félix liegt, auf dem einst eine Burg stand. Das Maison produziert Champagner aus biologischem Anbau. Dieses Etikett gehört zur Reihe der Champagner ohne Zusatz von Sulfiten.

Der Wein wird zu 100 % aus Meunier hergestellt, wobei 100 % aus der Cuvée (erste Pressung der Presse) bestehen. Die Weinbereitung erfolgt in 100 % Edelstahl bei kontrollierter Temperatur, ohne Zusatz von Sulfiten und mit einem Débourbage-Verfahren ohne Enzyme, Tannine oder Kohlenstoff. Es findet keine Chaptalisierung statt, es findet eine spontane alkoholische Gärung bei 17 °C mit einheimischen Hefen und eine spontane malolaktische Gärung bei 20 °C mit einheimischen Bakterien statt.

Die Nase ist zart fruchtig und fein, mit Noten von kleinen zusammengesetzten roten Früchten, Äpfeln, Birnen und weißen Blüten. Am Gaumen ist er sehr weinig, mit großer Fülle, und beim Nachriechen erkennt man die fruchtigen Noten, die man in der Nase wahrnimmt, mit bemerkenswerter Finesse und Nachhaltigkeit.

Perfekt zum puren Genuss oder in Kombination mit raffinierten Fisch- und Meeresfrüchtegerichten, frischem Käse und leichten Vorspeisen.