Champagne AOC Extra Brut Blanc de Blancs Les Pierrières 2016 Ulysse Collin

Der Champagne Blanc de Blancs Extra Brut Les Pierrieres von Ulysse Collin stammt aus einem Weinberg von etwas mehr als einem Hektar auf den Hügeln von Petit Morin, der sich durch kalkhaltige Böden mit großen Feuersteinen auszeichnet und ausschließlich dem Anbau von Chardonnay gewidmet ist. Die Rebe ist gezwungen, auf der Suche nach Nährstoffen tief in den Kalk einzudringen, unter ähnlichen Bedingungen wie in der berühmten Region Côte des Blancs.

Die Weinbereitung erfolgt komplett in Holzfässern. Die alkoholische Gärung erfolgt dank einheimischer Hefen und dauert 3-6 Monate. Nach Abschluss der zweiten Gärung in der Flasche reift dieser Champagner mindestens 36 Monate auf der Hefe.

Es zeichnet sich durch eine strohgelbe Farbe und eine winzige und anhaltende Perlage aus. Die Nase bietet elegante tropische Ananasnoten, begleitet von Zitrusnoten. Am Gaumen ist er komplex, rauchig mit leichten Röstnoten und einem buttrigen Abgang.

Perfekt als Aperitif, ideal in Kombination mit Vorspeisen mit Fisch und Schalentieren.