Champagne AOC Blanc de Blancs Brut Rare Collection 2012 Domaines Barons de Rothschild

Die Champagne Blanc de Blancs Brut Rare Collection wird von der Maison Champagne Barons de Rothschild hergestellt, die 2005 aus der Vereinigung der drei Zweige der Adelsfamilie (Château Mouton Rothschild, Château Clarke, Château Lafite Rothschild) gegründet wurde. Es besteht aus Chardonnay-Trauben aus 4 Grands Crus der Côte des Blancs: Avize, Cramant, Oger, Le Mesnil-sur-Oger.

Die Trauben werden in kleinen Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur vergoren, gefolgt von einer malolaktischen Gärung. Der Wein reift 9 Monate auf der Feinhefe. Anschließend erfolgt die Schaumbildung nach der Champenoise-Methode und die Reifung auf der Hefe für mindestens 8 Jahre.

Der Champagner hat eine blassrosa Farbe mit einer feinen und reichhaltigen Perlage. In der Nase finden sich Anklänge von weißem Fruchtfleisch, kandierter Zitrone sowie Noten von Röst- und Trockenfrüchten, Vanille und Mokka. Am Gaumen ist er frisch und füllig, mit einer seidigen Textur und einem zitrischen und anhaltenden Abgang.

Hervorragend in Kombination mit weißem Fisch, weißem und rotem Fleisch.