Chablis AOC Vieilles Vignes 2020 Daniel-Etienne Defaix

Chablis Vieilles Vignes , hergestellt von Domaine Daniel-Etienne Defaix, ist ein Symbol der sanften grünen Hügel von Chablis, einer der ältesten Gegenden der Region Burgund. Das Unternehmen erstreckt sich über 28 Hektar kimmeridgisches Land, d. h. einen vorjurassischen Boden aus Lagunen und Meeresablagerungen, der dem Anbau von Chardonnay gewidmet ist.

Die Trauben werden 12 Monate lang auf den Hefen vergoren und gereift, wobei häufige Batonnage durchgeführt wird, um dem Wein eine runde und cremige Konsistenz zu verleihen. Dieser Weinherstellungsprozess, kombiniert mit der einzigartigen Beschaffenheit des Bodens, verleiht dem Wein außergewöhnliche Tiefe und Komplexität. Das Ergebnis ist ein Wein, der bis zu 10 Jahre gelagert werden kann und vor dem Servieren nicht dekantiert werden muss.

Es zeichnet sich durch seine üppigen Noten von Zitrone, Limette und Brioche aus, angereichert mit Akzenten getrockneter Kräuter. Am Gaumen hat er einen mittelstarken Körper und eine saftige Textur mit Noten von Butterbrot, Zitrusschalen, Früchten und Kräuterhonig, begleitet von einer scharfen und steinigen Mineralität.

Passt perfekt zu klassischen französischen Gerichten wie Schnecken, Fisch oder cremigen Nudeln.