Chablis AOC 1er Cru Vaillon 2010 Daniel-Etienne Defaix

Chablis Premier Cru Vaillon von Domaine Daniel-Etienne Defaix ist ein hochwertiger Weißwein aus der renommierten Region Chablis im Burgund, Frankreich. Er wird zu 100 % aus Chardonnay-Trauben hergestellt und stammt von Weinbergen mit einem Durchschnittsalter von 40 Jahren, die auf kimmeridgischem Ton-Kalkstein-Boden gepflanzt sind. Dieses einzigartige Terroir ist ein vorjuraischer Boden aus Lagunen und Meeresablagerungen, der nach Südosten ausgerichtet ist und ein Gefälle von 28 % aufweist.

Die Weinherstellung folgt traditionellen Methoden und beginnt mit der Pressung der besten Trauben. Die Gärung erfolgt mit natürlichen Hefen bei 18°C für drei Wochen, gefolgt von einer vollständigen malolaktischen Gärung. Anschließend reift der Wein 18 Monate lang auf Hefen mit monatlicher Batonnage, einem Prozess, der die Aromen konzentriert, ihm Rundheit verleiht und ihm enzymatische Eigenschaften verleiht, die ein langes Reifepotenzial garantieren.

Bei der Verkostung offenbart er ein fruchtiges und würziges Profil, das zusammen mit erdigen Nuancen elegant zum Vorschein kommt. Am Gaumen bietet er eine abgerundete Kraft, die an eine Butterbrioche mit Akzenten von Pflaumen und Labäpfeln erinnert.

Dieser Weißwein passt hervorragend zu schmackhaftem Fisch und reichhaltigen Meeresfrüchtegerichten wie Fischsuppe.