Chablis AOC 1er Cru Les Lys 2010 Daniel-Etienne Defaix

Chablis Premier Cru Les Lys von Daniel-Etienne Defaix ist ein eleganter Weißwein, der im Herzen der Chablis-Region im Burgund, Frankreich, hergestellt wird. Dieser Wein wird ausschließlich aus Chardonnay-Trauben hergestellt, die auf kimmeridgischen Ton-Kalkstein-Böden angebaut werden, d. h. einem vorjuraischen Boden aus Lagunen und Meeresablagerungen, der für seine Fähigkeit bekannt ist, den Weinen Komplexität und Mineralität zu verleihen. Die Weinberge sind nach Südosten ausgerichtet und garantieren eine hervorragende Sonneneinstrahlung für eine optimale Reifung der Trauben.

Die Weinherstellung erfolgt nach einem sorgfältigen Prozess, der mit der schonenden Pressung der Trauben beginnt. Die Gärung erfolgt mit natürlichen Hefen bei einer kontrollierten Temperatur von 18 °C für etwa drei Wochen, gefolgt von der malolaktischen Gärung. Anschließend reift der Wein 18 Monate lang mit monatlicher Bâtonnage der Hefe, ein Verfahren, das die aromatische Komplexität erhöht, dem Wein mehr Rundheit verleiht und enzymatische Eigenschaften entwickelt, die eine lange Reifung begünstigen.

Bei der Verkostung präsentiert er eine reichhaltige und komplexe Struktur mit Noten von reifen Früchten, Zitrusfrüchten und mineralischen Nuancen, die typisch für das Chablis-Terroir sind. Seine Frische wird durch eine gute Rundheit und eine anhaltende Länge am Gaumen ausgeglichen.

Dieser Weißwein passt perfekt zu gegrillten oder gedünsteten Fischgerichten, Meeresfrüchten und hellem Fleisch in leichter Soße.