Cesanese del Piglio DOCG Sapiens 2021 Federici

Mit Blick auf das Gebiet des Ernici-Gebirges ist das Gebiet zwischen Anagni und Paliano eines der repräsentativsten für die Herstellung von Sapiens-Wein, Cesanese in Reinheit. Das Unternehmen Federici, das die typischen Trauben der Region verarbeitet, genießt ein mediterranes Klima, das einen überwiegend lehmigen Boden auf 450 Metern über dem Meeresspiegel betrifft

Bei einem gemäßigten und perfekt geeigneten Klima werden die Trauben auf den Schalen fermentiert und mazeriert, so dass die Tannine weich werden und der Wein Farbe gewinnt. Die Veredelung erfolgt 4 Monate in Stahl.

Mit einer rubinroten Farbe von großer Intensität sammelt es einen abwechslungsreichen aromatischen Bereich mit einem Hauch von Violett und Schwarzkirsche, Rose und Pfingstrose, roten Früchten, Lakritz und einem Balsamico-Touch. Am Gaumen ist es kompakt und mit lebhaften Tanninen, die typisch für die Cesanese sind. Die Beständigkeit von fruchtigen und blumigen Tönen macht ihn zu einem Wein von großem Charme.

Typische Anpassung mit einem regionalen Gericht aus Lamm und Kartoffeln, erste Gänge mit Fleischsaucen.