Cerasuolo di Vittoria Classico DOCG Dorilli 2022 Planeta

Das Cerasuolo di Vittoria Classico Dorilli di Planeta kommt auf dem gleichnamigen Anwesen zum Vorschein, dessen Name vom Dirillo inspiriert ist, der als Landeplatz der tapferen Aeneas bekannt ist.

Es ist das Ergebnis einer sorgfältigen Auswahl der Trauben Nero d'Avola und Frappato di Vittoria, die in der zweiten Septemberhälfte vollständig von Hand geerntet werden. Die Fermentation erfolgt mit Mazeration auf den Häuten für 21 Tage bei einer kontrollierten Temperatur von 25 ° C. Folgen Sie der malolaktischen Gärung in Stahl und der 12-monatigen Reifung in Eichenfässern.

Das Cerasuolo di Vittoria Classico Dorilli di Planeta nimmt im Glas eine Farbe an, die zwischen Rubin und Lila wechselt. Die Nase drückt angenehme Noten von Schwarzkirsche und Kardamom aus, gefolgt von Vanille und Zimt im Abgang. Im Mund ist es süß und komplex und präsentiert reife und weiche Tannine, die einen Hauch von geräuchertem Speck, gekochtem Most und Oregano unterstützen.

Die Kombination zwischen diesem Wein und gebratenem Schweinefleisch ist ausgezeichnet. Ideal auch zu würzigen asiatischen Fischgerichten.