Cava DO Reserva Brut Grand Rosé Ars Collecta 2020 Codorníu

Der Cava Reserva Grand Rosé Ars Collecta von Codorniu Catalonia wird in der DO Cava mit einer Mischung aus Pinot Noir, Trepat und Xarel·lo hergestellt.

Die Ernte findet Anfang August statt, mit Nachternte, um die kühleren Temperaturen zu nutzen und die Oxidation zu minimieren. Die bei optimaler Reife geernteten Pinot Noir-Trauben durchlaufen beim pneumatischen Pressen eine kurze Mazeration von zwei Stunden, gefolgt von einer Gärung bei kontrollierten Temperaturen. Die Verfeinerung im dickwandigen Keller dauert 35 Monate und garantiert eine für eine lange Lagerung geeignete Struktur.

Optisch zeigt er eine lachsrosa Farbe mittlerer Intensität und feine Bläschen, die eine zarte Krone bilden. In der Nase stechen intensive Aromen von Himbeere, Brombeere und Erdbeere hervor, mit einer leichten Zitrusnote, die für Frische sorgt. Im Mund dominieren rote Früchte mit einem cremigen Gefühl, das durch die Reifung auf den Hefen verstärkt wird, was zu einem frischen, ausgewogenen und angenehm anhaltenden Geschmack führt.

Es ist ideal in Kombination mit Vorspeisen, Fischrisottos, perfekt zu Lachs und rohem Fisch wie Sashimi, Sushi, Carpaccio oder gegrilltem, dank seiner Säure, die die Reichhaltigkeit des Fisches ausgleicht. Es passt auch gut zu leicht gewürztem weißem Fleisch und Desserts auf der Basis roter Früchte.