Cava DO Reserva Brut Blanc de Blancs Ars Collecta 2021 Codorníu

Der Ars Collecta Blanc de Blancs Reserva ist ein raffinierter Cava DO, der aus einer sorgfältigen Auswahl von Chardonnay, Xarello und Parellada hergestellt wird, dessen Weinberge sich in der Region Segrià und Penedès befinden.

Die Weinherstellung beginnt mit der Nachternte der Trauben Anfang August, um die Aromen zu bewahren, gefolgt von einer schonenden Pressung. Die Gärung erfolgt in kleinen Chargen bei 17 °C, wobei ein Teil des Mosts in französischen Eichenfässern vinifiziert wird, um die Mischung zu verbessern. Der Ars Collecta Blanc de Blancs Reserva reift 18 Monate lang bei konstanter Temperatur, die durch die dicken Wände unserer Keller gewährleistet wird.

Optisch wirkt der Wein sauber und brillant, von warmer gelber Farbe mit goldenen Reflexen und feinen Bläschen, die eine anhaltende Krone bilden. In der Nase sind zarte Noten von geröstetem Brot, weißem Fruchtfleisch wie Pfirsichen und Nektarinen wahrzunehmen, vor einem Hintergrund von Brioche und Trockenfrüchten, das Ergebnis einer langen Reifung auf den Hefen. Am Gaumen ist er breit, komplex, ausgewogen und cremig, mit einer Eleganz und einem Reichtum an Aromen, die sich im Laufe der Zeit entwickeln.

Dieser Cava bietet außergewöhnliche Vielseitigkeit bei der Speisenbegleitung: Er passt hervorragend zu Meeresfrüchten, rohem Fisch wie Sashimi und Sushi, leicht gewürztem oder geräuchertem Fleisch und verschiedenen Gerichten auf Reisbasis. Perfekt auch zu Gourmet-Vorspeisen und Fruchtdesserts.