Castilla y León VT 2021 Ossian

Ossian ist die Darstellung eines kleinen Universums von Parzellen mit Verdejo-Trauben, die die jahrhundertealte Weinbautradition im Voltoya-Terrassengebiet bewahren. Die teilweise bis zu 200 Jahre alten Reben zeugen von der Einzigartigkeit seines Sortenreichtums und einer fast ausgestorbenen Realität. Dieser Wein bewahrt die Eleganz und Frische eines einzigartigen Verdejo aus der Zeit vor der Reblaus und spiegelt die genetische Vielfalt wider, die in jedem Weinberg verborgen ist. Ossian wird aus Trauben hergestellt, die von ausgewählten Parzellen auf den Terrassen von Voltoya stammen, an Standorten wie Nieva, Aldeanueva del Codonal, Aldehuela del Codonal, Ochando, Melque de Cercos, Nava de la Asunción, Moraleja de Coca und Santiuste de San Juan Bautista. Die Sand- und Kiesböden ermöglichen zusammen mit dem rauen Klima mit eiskalten Wintern und heißen Sommern die Entwicklung des authentischen Verdejo.

Ossian wird in Parzellen vinifiziert: Die Trauben werden in kleinen Kisten gesammelt und nach leichtem Pressen wird der Most in Bottiche und Holzfässer von 228 bis 600 Litern umgefüllt. Einheimische Hefen und spontane Gärung spiegeln die Reinheit und Komplexität dieser Trauben wider. Vor dem Mischen und Abfüllen reift Ossian etwa 9 Monate lang auf seinen eigenen Hefen und zeigt so seinen historischen Charakter und seinen Sortenreichtum.

Er hat eine intensive goldene Farbe und offenbart in der Nase Aromen von frisch gemähtem Gras, Orangenschale und weißen Blumen mit Röstnoten und einem Hauch von Trockenfrüchten. Im Mund wirkt er breit, sehr ausgewogen, mit guter Säure und sehr ausgewogenen Holznoten.

Ossian passt perfekt zu gegrilltem Fisch.