Castel del Monte DOC Aglianico Trentangeli 2020 Tenuta Bocca di Lupo

Das Castel del Monte Trentangeli der Marquises Antinori wurde in den Weinbergen der Tormaresca-Farm geboren, die der Familie Antinori gehört und sich in Apulien auf den Hügeln von Minervino Murge befindet.

Es wird hauptsächlich mit Aglianico-Trauben und mit Cabernet- und Syrah-Trauben hergestellt, die leicht überreif geerntet werden, um ihr phenolisches Potenzial zu steigern. Die Trauben gären in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 25 bis 27 ° C und werden anschließend 15 Tage lang mazeriert, wobei häufig übergepumpt und weich deléstages werden, um eine schrittweise und ausgewogene Extraktion durchzuführen. Anschließend wird der Wein 10 Monate lang zur malolaktischen Gärung in französische und ungarische Eichenfässer gefüllt, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Eine weitere Zeit der Flaschenalterung folgt für einen Zeitraum von 9 Monaten.

Rubinroter Wein, angereichert mit violetten Reflexen. Die Nase hat ein fruchtiges und würziges Bouquet mit angenehmen Noten von Blaubeeren, Maulbeeren und Johannisbeeren, angereichert mit Noten von Pfeffer und Lakritz. Im Mund ist es reich und angenehm, mit einer guten Struktur und einem anhaltenden Abgang. Die Reifung im Barrique verleiht diesem Wein bemerkenswerte Finesse und Eleganz.

Empfohlen zu ersten Gängen auf Fleischsauce, ideal in Kombination mit gegrilltem rotem Fleisch und gereiftem Käse.