Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2012 Fattoria dei Barbi

Dieses Brunello Riserva ist ein Symbol für das Gebiet der Ilcinese und ein tieferer und komplexerer Ausdruck des Brunello Annata, ohne den für die Fattoria dei Barbi typischen Charakter und die Eleganz zu beeinträchtigen. Es wird ausschließlich in Jahrgängen hergestellt, die als ausgezeichnet gelten und in denen die besten Bedingungen für die Reifung der Trauben vorliegen.

Die Cluster werden sorgfältig ausgewählt und dann auf eine Temperatur von 16 ° C abgekühlt, um eine stärkere Extraktion von Anthocyanen und Polyphenolen zu begünstigen. Die Fermentation erfolgt 16-17 Tage bei einer Temperatur von 27-28 ° C. Am Ende der malolaktischen Gärung reift der Wein 5 Jahre, davon mindestens 3 in Fässern, gefolgt von einer Reifung von 6 Monaten in der Flasche.

Intensive rubinrote Farbe. Die Nase zeigt ein Bouquet mit komplexen und entwickelten Aromen von reifen Pflaumen, schwarzen Johannisbeeren, kombiniert mit Noten von getrockneten Früchten, Vanille, Muskatblüte und weißem Pfeffer. Am Gaumen hat es einen guten Körper und eine gute Balance zwischen Kraft, weichen Tanninen und Eleganz.

Wein für besondere Anlässe passt gut zu gemischten Braten, Schmorfleisch, Wildgerichten und sehr altem Käse.