Brunello di Montalcino DOCG 2018 Villa da Filicaja

Der Brunello di Montalcino von Villa da Filicaja stammt aus Weinbergen, die sich auf der Südwestseite der Gemeinde Montalcino befinden.

Er wird aus 100 % Sangiovese-Trauben hergestellt, die in den ersten zehn Oktobertagen manuell geerntet werden. Nach dem Entrappen erfolgt die alkoholische Gärung in Edelstahl bei einer kontrollierten Temperatur von 28-30 ° C mit häufigem Umpumpen und Entleeren; Die Mazeration auf den Schalen dauert etwa 25 Tage. Nach der malolaktischen Gärung wird der Wein für 36 Monate in 30- und 50-Hektoliter-Fässern aus slawonischer Eiche gelagert. Es folgen die Verschnitt- und die „Ruhephase“ vor der Flaschenabfüllung, die im April-Mai stattfand. Die Markteinführung erfolgt 9-10 Monate nach der Abfüllung, um die richtige geschmackliche und olfaktorische Entwicklung des Produkts zu gewährleisten.

Brillantes Rubinrot, das in der Farbe zu Granat tendiert, öffnet sich mit einem charakteristischen und anhaltenden Bouquet aus Kirschen und Waldbeeren. Im Mund ist er strukturiert, aber elegant, mit einer dichten und samtigen Textur, mit mineralischen Anklängen, die typisch für das Terroir sind.

Ein großartiger Meditationswein, der zu raffinierten Gerichten mit Fleisch, Käse und Wild geschätzt werden kann.