Brunello di Montalcino DOCG 2018 San Polo

Dieser Brunello di Montalcino stammt aus dem Poggio di San Polo in der Nähe der bekannten Stadt Montalcino. Die Eigenschaften des Bodens, hauptsächlich aus Kalkstein, bieten die idealen Bedingungen für den Anbau von Sangiovese.

Nach der Ernte, die in der ersten Oktoberwoche manuell in kleinen Kisten erfolgt, werden die Trauben weich gepresst und anschließend 20 bis 22 Tage in Zementtanks bei einer Temperatur von 28 bis 30 ° C fermentiert. Nach der malolaktischen Gärung, die in französischen Eichentonneaus stattfindet, reift der Wein 24 Monate in denselben Behältern, bevor er in der Flasche lange reift.

Es ist im Glas von leuchtend rubinroter Farbe mit einem Granatnagel abgebildet. Die Nase öffnet sich mit intensiven Aromen von violetten und kleinen roten Früchten, gefolgt von leichten Vanille- und Kaffeecharakteren. Im Mund ist es reichlich und intensiv, mit gutem Körper, mit einem langen Abgang, der gut ausbalancierte Tannine offenbart.

Eine köstliche Kombination aus rotem Fleisch und Wild, sowohl Federn als auch Fell, passt sehr gut zu Trüffel- und gereiften Käsegerichten.