Brunello di Montalcino DOCG 2019 Caparzo

Caparzo ist einer der ältesten Bauernhöfe in Brunello, mit der Produktion des ersten Jahrgangs aus dem Jahr 1970. Es ist einer der wenigen, dessen Weinberge sich in verschiedene Bereiche der Konfession erstrecken und vom Boden her sehr unterschiedliche Merkmale aufweisen. Sangiovese-Trauben stammen aus folgenden Regionen: Caparzo und San Piero-Caselle mit sandig-tonigem Boden, La Caduta schistosa-arenacea, Il Cassero sandig-steinig.

Der Keller ist mit modernsten Technologien ausgestattet, die es ihm ermöglichen, in den frühen Stadien der Gärung nicht ausreichend reife Traubenkerne zu entfernen. Letzteres findet 7 Tage in Stahl bei einer kontrollierten Temperatur von 28-30 ° C statt. Die Mazeration wird so lange wie möglich verlängert, mindestens 10-15 Tage, dann kommt es zu einer malolaktischen Gärung und Alterung, zuerst in Holz für 2 Jahre und für weitere 4 Monate in der Flasche.

Der Wein leuchtet in einem rubinroten Glas, das mit der Evolution zum Granat neigt. Es hat einen intensiven und duftenden aromatischen Bereich mit Noten, die an Beeren erinnern. Im Mund ist der Schluck trocken und warm, zart, aber auch streng, mit einer sehr langen Ausdauer.

Hervorragend geeignet für Braten und gegrilltes und am Spieß gebratenes rotes Fleisch. Es wird in Begleitung von geschmortem und gereiftem Käse empfohlen.