Brunello di Montalcino DOCG La Fuga 2019 Ambrogio e Giovanni Folonari

Brunello di Montalcino La Fuga stammt aus den Weinbergen des gleichnamigen Weinguts in der Gemeinde Montalcino, deren Grenzen die Produktion des DOCG Brunello begrenzen. Die in dieser Gegend geborenen Brunellis zeichnen sich durch einen runden Geschmack und eine größere Weichheit aus.

Brunello di Montalcino La Fuga wird aus Sangiovese-Trauben hergestellt und nach der Ernte der Trauben geboren, die im Oktober ihre volle Reife erreicht haben. Nach der alkoholischen Gärung bleibt dieser Wein in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 28 ° C 15 Tage lang auf der Schale mazerieren. Unmittelbar danach beginnt die malolaktische Fermentationsphase in Holz, gefolgt von einer Reifung in 30-40 Hl slawonischen Eichenfässern für etwa 36 Monate. Nach der Abfüllung reift dieser Brunello di Montalcino mindestens 12 Monate weiter.

Dieser Wein zeichnet sich durch eine tief rubinrote Farbe aus, die zu Purpur tendiert. Er hat ein intensives olfaktorisches Bouquet mit Aromen von roten Beeren, Noten von Leder und Weihrauch sowie einem Hauch von Schokolade. Am Gaumen ist es sauber und streng, mit einem Nachgeschmack, der durch moderate Tannine gekennzeichnet ist.

Ideal als Wein, der in Kombination mit Fleischgerichten serviert wird, und als Beilage zu Wildkäse und gereiftem Käse.