Brunello di Montalcino DOCG Cerretalto 2018 Casanova di Neri

Cerretalto ist der Name eines der Brunello di Montalcino, der den leidenschaftlichen Geist und die Vision des Weinguts Casanova di Neri am besten zusammenfasst. Seine Persönlichkeit, seine Dicke und die Figur dieses Weins sind der authentischste Ausdruck eines der am besten geeigneten Cru von Montalcino.

Es stammt aus kleinen Sangiovese-Trauben, die manuell geerntet und in den ersten beiden Oktoberwochen in zwei Schritten ausgewählt wurden. Die Fermentation, die in kegelförmigen Holzfässern bei kontrollierter Temperatur stattfindet, beginnt spontan ohne Zugabe von Hefen und die Mazeration fließt 32 Tage lang mit häufigem Stanzen. Gefolgt von einer Verfeinerung von 36 Monaten im Barrique und weiteren 24 Monaten in der Flasche.

Es hat eine helle rubinrote Farbe. Die Nase drückt eine charakteristische Note von Graphit aus, die von einem großen Bouquet aus frischen roten Früchten, Lakritz und Schokolade eingerahmt wird. Der Eintritt in den Mund ist verführerisch und materiell, von großer Tiefe, wobei ein schöner mineralischer Abdruck und ein fein poliertes Tannin deutlich hervorstechen.

Es begleitet gewürzten Käse im Allgemeinen, Wildgerichte und rotes Fleisch.