Brunello di Montalcino DOCG 2019 Castiglion del Bosco

Der Brunello di Montalcino Castiglion del Bosco stammt aus dem Weinberg Capanna im Nordwesten von Montalcino. Das Anwesen liegt in einer herrlichen, wilden und unberührten Gegend mit Weinbergen, die von Eichen-, Steineichen- und Buchenwäldern umgeben sind. Die Vigna Capanna erhebt sich über 400 Meter über dem Meeresspiegel auf dem Rücken eines sonnigen Hügels, der von einem felsigen Gelände geprägt ist, das reich an Schiefer und Mergel ist.

Die besten Sangiovese-Trauben werden in Edelstahltanks bei einer Temperatur von 28 ° C mit einer Mazeration auf den Schalen für 20 Tage vergoren. Die Reifung des Weines erfolgt in Barriques aus französischer Eiche und in großen Fässern von 30 und 50 Hektoliter für einen Zeitraum von mindestens 2 Jahren, gefolgt von der Verfeinerung in der Flasche.

Mit leuchtend rubinroter Farbe drückt er ein Bouquet mit eleganten Veilchennuancen, Aromen von Kirsche, kleinen roten Beerenfrüchten und schattigen Anklängen von Unterholz aus. Der Schluck ist komplex und lang, mit seidigen Tanninen, reifen Aromen und einem sehr anhaltenden Abgang.

Dazu passen Tagliatelle mit Wildschweinsauce, Rinderfilet oder Wildbraten.