Brunello di Montalcino DOCG Campo del Drago 2018 Castiglion del Bosco

Campo del Drago Castiglion del Bosco ist der Brunello di Montalcino, der aus Reben im höchsten Teil des Capanna-Weinbergs gewonnen wird. Die Vigna Capanna erhebt sich über 400 Meter über dem Meeresspiegel auf dem Rücken eines sonnigen Hügels, der von einem felsigen Gelände geprägt ist, das reich an Schiefer und Mergel ist.

Nach dem Ende der Ernte Mitte Oktober werden die Sangiovese-Trauben in Edelstahltanks bei einer Temperatur von 28 ° C vergoren, mit einer Mazeration auf den Schalen für 20-25 Tage. Die Reifung des Weines erfolgt in Barriques aus französischer Eiche und in großen Fässern von 30 und 50 Hektoliter für einen Zeitraum von mindestens 2 Jahren, gefolgt von der Verfeinerung in Zement und Flasche.

Mit einer intensiven rubinroten Farbe drückt er sein harmonisches und zartes Bouquet mit eleganten Aromen von Kirsche, roten Früchten und Noten von Heilkräutern aus. Der Schluck ist komplex und lang, mit sehr gut verarbeiteten Tanninen und mit einer hervorragenden Balance zwischen Säureanteil und lebendigem Körper. Wein mit einem sehr anhaltenden Abgang und geeignet für die Flaschenreifung.

Perfekt in Kombination mit wichtigen und schmackhaften ersten Gängen wie Tagliatelle mit Wildschweinsauce, Rindfleisch oder Wildbraten.