Bourgogne AOC Pinot Noir Cuvée du Pinson 2021 Domaine Ponsot

Dieser rote Burgunder von Domaine Ponsot, genannt „Cuvée du Pinson“, wird aus jungen Pinot Noir-Reben aus den Gebieten Morey Saint Denis und Gevrey-Chambertin hergestellt. Diese zwischen 5 und 10 Jahre alten Reben werden nach den Grundsätzen einer nachhaltigen Landwirtschaft angebaut.

Bei der Weinherstellung werden die Trauben entrappt und in Holzfässern bei kontrollierter Temperatur unter Verwendung einheimischer Hefen vergoren. Der Wein reift 14 bis 18 Monate in französischen Eichenfässern mit einem Durchschnittsalter von etwa 20 Jahren, ohne den Einsatz neuer Fässer.

Dieser Rotwein weist Noten von frischen roten Früchten mit einem Hauch von Gewürzen und einem mineralischen Abgang auf. Am Gaumen ist er gut ausbalanciert, mit weichen Tanninen und einer angenehmen Frische.

Ideal in Kombination mit gebratenem weißem Fleisch oder Weichkäse.