Bourgogne AOC Hautes Cotes de Nuits Les Dames de Vergy 2021 Domaine Antonin Guyon

Der Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Les Dames de Vergy von Domaine Guyon ist ein eleganter Rotwein aus 100 % Pinot Noir-Trauben. Der Weinberg liegt im Dorf Meuilley in der Nähe von Nuits-Saint-Georges und ist an einem Südhang mit einer Fläche von 22 Hektar angelegt. Das ton-kalkhaltige Terroir und das Durchschnittsalter der Reben von 30 Jahren verleihen dem Wein Komplexität und Charakter.

Die Trauben werden von Hand in kleinen Kisten gelesen und im Keller sorgfältig ausgewählt. Die Gärung erfolgt 12 Tage lang in Holzfässern mit häufigem Umpumpen und Temperaturkontrolle, um maximale Aromen und Struktur zu extrahieren. Nach der Gärung reift der Wein 12 Monate lang, zur Hälfte in Eichenfässern und zur Hälfte in großen Eichenfässern, um weitere Komplexität und Tiefe zu entwickeln.

Es hat eine intensive rubinrote Farbe und bietet der Nase Aromen von kleinen roten Früchten. Am Gaumen ist er reichhaltig, ausgewogen und mit guter Nachhaltigkeit. Seine Eleganz und Feinheit machen ihn besonders angenehm, mit einer Struktur, die dazu einlädt, ihn in aller Ruhe zu probieren und alle seine Nuancen zu genießen.

Dieser Rotwein passt perfekt zu rotem Fleisch, Braten und Käse.