Bourgogne AOC Gamay Cuvée Pierre Delafond 2021 Hospices de Beaujeu

Der Bourgogne Gamay Cuvée Pierre Delafond Hospices de Beaujeu stammt aus der renommierten Region Beaujolais in Frankreich, wo der Granitboden, angereichert mit Schiefer- und Tonadern, diesem Wein einzigartige Eigenschaften verleiht. Die ausschließliche Verwendung der Gamay-Traube führt zu einem reinen und intensiven Ausdruck des Territoriums.

Die traditionelle Weinbereitung erfolgt drei Wochen lang in thermoregulierten Edelstahltanks, beginnend mit einer Kaltmazeration zur Verstärkung der Primäraromen. Anschließend wird unter die Kappe gedrückt und übergepumpt, um die Extraktion von Farbe und Struktur zu erleichtern. Die Gärung erreicht eine maximale Temperatur von 30 °C, mit einer postfermentativen Mazeration bei 25 °C, um das aromatische Profil weiter zu verfeinern. Die Reifung erfolgt in Fässern und Tanks über einen Zeitraum von 8 bis 16 Monaten, einschließlich der malolaktischen Gärung unter Verwendung von 25 % neuem Holz.

Die Farbe ist ein leuchtendes Rot mit violetten Reflexen, das eine ausdrucksstarke Nase vorwegnimmt, die von Noten von Stachelbeeren, exotischen Früchten, Pfingstrosen und schwarzem Pfeffer dominiert wird. Im Mund offenbart der Wein eine überraschende Feinheit mit weichen Tanninen, reifen Fruchtaromen und einer Großzügigkeit, die bis zum Abgang anhält.

Er passt hervorragend zu gegrilltem oder mit Soßen zubereitetem Fleisch wie Coq au Vin, Lamm-Blanquette oder Stroganoff vom Rind und unterstreicht die Fülle dieser Aromen.